Geschenkset mit ungewöhnlichen Weinen
Die Auswahl im Geschenkset
Von der Aufspritung über Eis bis hin zum Meer: In diesem Geschenkset haben wir vier der außergewöhnlichsten Methoden der Weinbereitung vereint.
Mit dieser ungewöhnlichen Auswahl entdecken Sie, welche Überraschungen Wein bereithält ...
Die Verkostung
Profi-Tipp: Für die Verkostung von Weinen gibt es eine optimale Reihenfolge. Beginnen Sie mit Schaumweinen, gefolgt von trockenen Weißweinen und Rosés. Danach kommen die Rotweine – von weniger bis stärker tanninhaltig – und zum Schluss liebliche und edelsüße Weine. So nehmen die Geschmackseindrücke allmählich zu und regen den Gaumen an, ohne ihn zu überfordern.
Die Weine sind in der optimalen Verkostungsreihenfolge angeordnet.
Die Verkostung vorbereiten
• Unsere Verkostungssets sind für ein optimales Geschmackserlebnis zusammengestellt. Sie entscheiden, ob Sie alle Weine des Sets auf einmal verkosten oder das Erlebnis auf mehrere Abende verteilen möchten!
• Die Füllmenge unserer Fläschchen ist so gewählt, dass 2 Personen die Weine verkosten können.
• Achtung: Nicht alle Weine sollten bei derselben Temperatur getrunken werden. Bitte beachten Sie die ideale Trinktemperatur in der Broschüre des Sets oder in den Weinporträts weiter unten.
Ein gutes Glas beeinflusst die Wahrnehmung des Weins erheblich. Seine Form bestimmt unter anderem, wie sich die Aromen am oberen Glasrand zur Nase hin konzentrieren und wie stark der Wein belüftet wird – je nachdem, wie groß die Kontaktfläche zur Luft ist. Auch die Temperatur des Weins hängt von der Kontaktfläche zwischen Wein und Glas ab.
Für den Anfang empfehlen wir "INAO"-Gläser. Ihre Form wurde wissenschaftlich entwickelt, um eine optimale Verkostung aller Weinarten zu ermöglichen.
Andernfalls eignet sich jedes Glas in "Tulpenform" hervorragend, damit sich die Aromen im Glas entfalten und zur Nase hin konzentrieren können.
Eine Packung ungesalzener, naturbelassener Cracker eignet sich hervorragend, um den Gaumen zwischen den Weinen zu neutralisieren. Das enthaltene Mehl nimmt den Geschmack des vorherigen Weins auf und erfrischt die Geschmacksknospen, ohne einen neuen Geschmack im Mund zu hinterlassen.
Auch andere geschmacksneutrale Lebensmittel erfüllen diesen Zweck: Brot, Brezeln und vor allem Wasser! So lässt sich eine "Ermüdung des Gaumens" vermeiden, die entsteht, wenn sich zu viele Geschmackseindrücke überlagern.
Die Schritte der Verkostung
• Hinweise auf das Alter des Weins
Halten Sie das Glas schräg vor einen weißen Hintergrund, um einen jungen von einem älteren Wein zu unterscheiden.
• Hinweise auf Alkohol- und Glyceringehalt sowie Restzucker
Halten Sie das Glas leicht schräg und schwenken Sie es vorsichtig. Beobachten Sie, wie sich Tröpfchen bilden und an der Glaswand hinunterlaufen. Das sind die Tränen (oder Kirchenfenster) des Weins.
• Die erste Nase
Neigen Sie das Glas um 45° und führen Sie es zur Nase, ohne es zu schwenken, um die ersten Aromen wahrzunehmen.
Bei diesem Schritt lassen sich vor allem Weinfehler erkennen: Korkton, Essigstich, Oxidation oder Reduktion.
• Die zweite Nase
Schwenken Sie den Wein einige Sekunden lang im Glas. Dadurch wird er belüftet, sodass sich weitere Aromen entfalten.
Nun sollten auch andere, weniger flüchtige Aromen hervortreten.
Nehmen Sie einen kleinen Schluck Wein und bewegen Sie ihn mit der Zunge im Mund, damit er alle Bereiche benetzt und Sie sämtliche Geschmacksnuancen wahrnehmen können.
Die Königsdisziplin ist die retronasale Wahrnehmung: Ziehen Sie bei geschlossenem Mund mit dem Wein darin etwas Luft ein und atmen Sie anschließend durch die Nase aus.
Danach können Sie den Wein schlucken oder in ein dafür vorgesehenes kleines Gefäß ausspucken.
Die Kenner-Ecke
Wussten Sie, dass der Schriftsteller Jules Verne in seinem Meisterwerk „Reise um den Mond“ seine drei Hauptfiguren auf eine Erkundungsmission zum Mond schickte?
Die Figuren feiern die Mission auf dem Mond mit einem Glas Nuits-Saint-Georges. Als Hommage an den Romanautor legte Neil Armstrong bei seiner Mondmission ein Weinetikett auf dem Mond ab. Es liegt noch heute dort!