Quel vin pour accompagner une blanquette de veau ?

Comment est votre blanquette ? Ce plat traditionnel de la gastronomie française est réputé pour faire danser nos papilles et réchauffer nos cœurs. Mais attendez une minute, ne serait-il pas encore meilleur avec un bon verre de vin ? Bien sûr que oui ! 

Comprendre la blanquette de veau

La blanquette de veau, c'est un peu comme un bon livre de Marcel Proust : complexe, riche, et absolument français. C'est un plat qui a du caractère, une histoire, une âme. Avec sa viande tendre qui fond dans la bouche, sa sauce onctueuse qui réchauffe le cœur, et ses légumes qui apportent une touche de fraîcheur, la blanquette est un véritable tour de force culinaire. C'est un plat qui demande du temps, de la patience, et beaucoup d'amour. Un peu comme la lecture d'un bon livre de Proust, en fait.

Mais comme pour toute grande œuvre, la blanquette de veau ne se déguste pas seule. Elle a besoin d'un compagnon, d'un partenaire qui saura la mettre en valeur, qui saura souligner ses qualités sans l'éclipser. Et ce partenaire, c'est le vin. Un bon vin peut transformer une simple blanquette en un véritable festin, comme un bon éclairage peut transformer une simple scène en un tableau digne d'un grand maître. Alors, quel vin choisir pour accompagner notre blanquette ? C'est ce que nous allons découvrir.

Quels sont les caractéristiques de ce vin idéal ?

Alors, quel vin pour notre Proust culinaire ? Un vin blanc, bien sûr. Mais pas n'importe lequel. Imaginez que vous êtes un chef d'orchestre, et que vous devez choisir l'instrument qui jouera le solo lors de la grande finale. Vous ne choisirez pas n’importe quel instrument. Vous chercherez celui qui saura apporter la touche finale à votre symphonie, celui qui saura équilibrer les autres instruments sans les dominer. C'est exactement ce que nous cherchons ici : un vin qui saura équilibrer la richesse de la sauce, compléter les saveurs de la viande, et envelopper le tout avec une certaine rondeur.

Mais comment trouver ce vin ? Il nous faut un vin avec une bonne acidité, pour contrer la richesse de la sauce. Un vin avec des arômes fruités, pour compléter les saveurs de la viande. Et un vin avec une certaine rondeur, pour envelopper le tout et apporter une belle longueur en bouche. Un vin qui saura guider notre blanquette sans l'écraser, qui saura la mettre en valeur sans voler la vedette. Un vin qui saura jouer le solo parfait lors de notre grande finale culinaire. Il vaut mieux privilégier des vins blancs secs pour un accord mets-vins réussi. Alors, quel vin répond à ces critères ? 

Les 3 favoris pour accompagner une blanquette de veau

Alors, quels sont ces virtuoses du vin qui sauront jouer la mélodie parfaite pour notre blanquette ? Voici nos 3 suggestions de cépages à privilégier pour passer un moment mémorable.

Un Chablis 

Le Chablis, c’est plutôt un violoniste, précis et vif, capable de tenir tête à l'orchestre le plus imposant. Avec sa belle acidité et ses arômes de pomme verte et de citron, il saura contrebalancer la richesse de la blanquette. Il apportera une fraîcheur et une vivacité qui souligneront la tendreté de la viande et la douceur de la sauce. 

Il est notamment possible de le trouver dans notre coffret élaboré en collaboration avec La Petite Cave. Il comprend près de quatre vins sélectionnés avec finesse. Un excellent choix si vous n’êtes pas familier de l’univers œnologique !

Un Pouilly-Fumé 

Si vous recherchez plutôt l’équivalent d’un pianiste, avec des notes profondes et enveloppantes. Choisissez plutôt le Pouilly-Fumé dans ce cas ! Ses notes minérales et sa rondeur en bouche feront un beau contraste avec la douceur de la sauce. Il apportera une complexité et une profondeur qui mettront en valeur les saveurs subtiles de la blanquette. Un duo qui vous fera voyager des confins de la Bourgogne au cœur de la vallée de la Loire.

Un Viognier 

Si vous cherchez un vin plus chaleureux et sensuel, comme la harpe par exemple, nous vous conseillons le Viognier. Ses arômes de pêche et d'abricot apporteront une touche de douceur et de fruité qui complétera à merveille la blanquette. Il apportera une note d'évasion et de gourmandise qui sublimera votre plat. Un solo qui vous transportera dans les vignobles ensoleillés du Rhône.

Parmi notre offre, nous proposons un Viognier exotique dans le coffret “Les Grands Vins du Monde”. Ce cépage français est ainsi développé au Liban pour des saveurs plus originales que ceux ayant évolué en France. Une bonne solution si vous êtes lassé des blancs typiques et que vous recherchez un peu de nouveauté !

Chacun de ces vins a sa propre personnalité, mais tous sauront jouer la mélodie parfaite pour votre blanquette et vous offrir un concert culinaire inoubliable. La sélection de vins proposée est indicative. Vous pouvez également vous tourner par exemple vers du vin rouge, même s'il est moins adapté pour l’occasion.

Comment servir le vin avec la blanquette de veau ?

Maintenant que nous avons notre vin, comment le servir ? C'est un peu comme diriger un orchestre : il faut savoir choisir le bon moment, le bon tempo. Servez votre vin à une température d'environ 10-12°C. C'est à cette température que le vin révèle toutes ses saveurs, en quelque sorte, que sa mélodie atteint son apogée.

Mais ce n'est pas tout : comme un musicien qui s'échauffe avant le spectacle, le vin a parfois besoin de respirer pour s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le décanter si nécessaire, pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Pour la beauté des yeux, privilégiez un beau verre à vin, à l’image du choix de la plus belle salle de concert pour votre orchestre. Car le plaisir du vin passe aussi par les yeux, et un beau verre peut sublimer la dégustation. Si vous voulez déguster le vin comme un pro, on vous a concocté un guide complet juste ici.

Vous avez à présent toutes les clés en main pour choisir le vin parfait pour accompagner votre blanquette de veau. Et n'oubliez pas, le plus important est de vous faire plaisir. Alors n'hésitez pas à expérimenter, à sortir des sentiers battus en découvrant de nouveaux cépages. Après tout, la vie est trop courte pour boire du mauvais vin !