Vin Muté Élevé en Dame-Jeanne
Domaine Cazes - Rivesaltes Tuilé 2007
Région : Languedoc-Roussillon / France
Domaine : Cazes
Millésime : 2007
Cépages : Grenache 100 %
Alcool : 15 %
Située entre la chaîne des Pyrénées et la mer Méditerranée, à Rivesaltes, au cœur du Roussillon, la Maison CAZES a été créée en 1895 par Michel Cazes.
Le domaine de 220 hectares est idéalement situé sur un terroir au pied des contreforts des Corbières, dans la vallée de l’Agly.
Les sols, à dominante argilo-calcaire, sont parsemés de débris schisteux et de galets siliceux, association remarquablement propice à la production de grands vins.
Le Domaine Cazes célèbre ses 25 ans de conversion en biodynamie.
Préparer la dégustation
Température Idéale : 10 - 12°C - soit 25 min au réfrigérateur ou 8 min au congélateur
Les Accords Parfaits : fromages puissants (munster, maroilles), mousse au chocolat, tiramisu
La dégustation
La vue : Sept ans sous bois ont donné à la robe brillante et lumineuse des tons d'acajou. Un mélange d’orange de rouge et de tons cuivrés.
L’odorat : Un nez intense, mêlé d'épices, de café, de cacao, de la douceur de fruits confits. De complexes effluves de noix, de caramel et de torréfaction se dégagent du verre.
Le goût : Au palais, l’univers de la torréfaction se dévoile allant de la ganache jusqu’à la liqueur de café avec des notes de pruneau. Rondeur, fruits mûrs, soupçon de fruits secs, notes empyreumatiques de tabac et de torréfaction. Belle longueur en bouche qui s’estompe avec fraîcheur.
Le vin en 3 mots
Confit
Boisé
