Welcher Wein passt zu einer Kalbsblanquette?

Wie geht es deiner Decke? Dieses traditionelle Gericht der französischen Gastronomie ist dafür bekannt, dass es unsere Geschmacksknospen zum Tanzen bringt und unsere Herzen erwärmt. Aber Moment mal, wäre es mit einem guten Glas Wein nicht noch besser? Natürlich ja!

Kalbsblanquette verstehen

Kalbsblanquette ist ein bisschen wie ein gutes Buch von Marcel Proust: komplex, reichhaltig und absolut französisch. Es ist ein Gericht mit Charakter, einer Geschichte, einer Seele. Mit seinem zarten Fleisch, das auf der Zunge zergeht, seiner cremigen Soße, die das Herz wärmt, und seinem Gemüse, das einen Hauch von Frische verleiht, ist Blanquette eine wahre kulinarische Meisterleistung. Es ist ein Gericht, das Zeit, Geduld und viel Liebe erfordert. Eigentlich ein bisschen so, als würde man ein gutes Proust-Buch lesen.

Aber wie bei jeder großen Arbeit genießt man auch Kalbsblanquette nicht allein. Sie braucht einen Begleiter, einen Partner, der es versteht, sie hervorzuheben, der es versteht, ihre Qualitäten hervorzuheben, ohne sie zu überschatten. Und dieser Partner ist Wein. Ein guter Wein kann eine einfache Decke in ein wahres Fest verwandeln, genauso wie eine gute Beleuchtung eine einfache Szene in ein Gemälde verwandeln kann, das eines großen Meisters würdig ist. Welchen Wein passt also zu unserer Decke? Das werden wir entdecken.

Was zeichnet diesen idealen Wein aus?

Welcher Wein also für unseren kulinarischen Proust? Natürlich ein Weißwein. Aber nicht irgendeinen. Stellen Sie sich vor, Sie sind Dirigent und müssen das Instrument auswählen, das im großen Finale das Solo spielen wird. Sie werden nicht irgendein Instrument wählen. Sie werden jemanden suchen, der Ihrer Symphonie den letzten Schliff verleihen kann, der in der Lage ist, die anderen Instrumente auszubalancieren, ohne sie zu dominieren. Genau das suchen wir hier: einen Wein, der die Fülle der Sauce ausbalanciert, die Aromen des Fleisches ergänzt und alles mit einer gewissen Rundheit abrundet.

Aber wie findet man diesen Wein? Wir brauchen einen Wein mit guter Säure, um der Reichhaltigkeit der Soße entgegenzuwirken. Ein Wein mit fruchtigen Aromen, der die Aromen des Fleisches ergänzt. Und ein Wein mit einer gewissen Rundheit, der alles umhüllt und für eine schöne Länge im Mund sorgt. Ein Wein, der unsere Decke leitet, ohne sie zu überfordern, der sie hervorhebt, ohne ihnen das Rampenlicht zu stehlen. Ein Wein, der bei unserem großen kulinarischen Finale das perfekte Solo spielen wird. Für eine gelungene Speisen-Wein-Begleitung ist es besser , trockenen Weißweinen den Vorzug zu geben . Welcher Wein erfüllt diese Kriterien?

Die 3 Favoriten zu einem Kalbsblanquette

Wer sind also diese Weinvirtuosen, die wissen, wie man die perfekte Melodie für unsere Blanquette spielt? Hier sind unsere 3 Vorschläge für Rebsorten, die Sie für eine unvergessliche Zeit auswählen können.

Ein Chablis 

Chablis ist eher ein Geiger, präzise und lebendig, der es mit dem imposantesten Orchester aufnehmen kann. Mit seiner schönen Säure und seinen Aromen von grünem Apfel und Zitrone gleicht er die Fülle der Blanquette aus. Es sorgt für Frische und Lebendigkeit, die die Zartheit des Fleisches und die Süße der Sauce hervorheben.

Es ist insbesondere in unserer Box zu finden , die in Zusammenarbeit mit La Petite Cave entwickelt wurde. Es umfasst fast vier mit Finesse ausgewählte Weine. Eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie mit der Welt der Önologie nicht vertraut sind!

Ein Pouilly-Fumé

Wenn Sie das Äquivalent eines Pianisten suchen, mit tiefen und einhüllenden Noten. Wählen Sie in diesem Fall stattdessen Pouilly-Fumé ! Seine mineralischen Noten und sein runder Geschmack bilden einen schönen Kontrast zur Süße der Sauce. Es bringt Komplexität und Tiefe, die die subtilen Aromen der Blanquette hervorheben. Ein Duo, das Sie von den Grenzen Burgunds ins Herz des Loiretals entführt.

Ein Viognier 

Wenn Sie einen wärmeren und sinnlicheren Wein suchen, wie zum Beispiel Harfe, empfehlen wir Viognier. Seine Aromen von Pfirsich und Aprikose sorgen für einen Hauch von Süße und Fruchtigkeit, der die Blanquette perfekt ergänzt. Es verleiht Ihrem Gericht einen Hauch von Entspannung und Genuss, der es verfeinert. Ein Solo, das Sie in die sonnigen Weinberge der Rhône entführt.

In unserem Angebot bieten wir einen exotischen Viognier in der Box „ Les Grands Vins du Monde “ an. Diese französische Rebsorte wird daher im Libanon gezüchtet, um originellere Aromen zu erzielen, als sie sich in Frankreich entwickelt haben. Eine gute Lösung, wenn Sie die typischen Weißtöne satt haben und auf der Suche nach etwas Neuem sind!

Jeder dieser Weine hat seine eigene Persönlichkeit, aber alle werden die perfekte Melodie für Ihre Blanquette spielen und Ihnen ein unvergessliches kulinarisches Konzert bieten. Die Auswahl der angebotenen Weine ist Richtwert. Sie können beispielsweise auch auf Rotwein zurückgreifen, auch wenn dieser für den Anlass weniger geeignet ist.

Wie serviert man Wein zu Kalbsblanquette?

Nun, da wir unseren Wein haben, wie servieren wir ihn? Es ist ein bisschen wie beim Dirigieren eines Orchesters: Man muss wissen, wie man den richtigen Moment und das richtige Tempo wählt. Servieren Sie Ihren Wein bei einer Temperatur von etwa 10–12 °C. Bei dieser Temperatur entfaltet der Wein sein ganzes Aroma und seine Melodie erreicht ihren Höhepunkt.

Aber das ist noch nicht alles: Wie ein Musiker, der sich vor einer Show aufwärmt, muss Wein manchmal atmen, um sich voll entfalten zu können. Zögern Sie nicht, ihn bei Bedarf zu dekantieren, damit er sein ganzes Aroma entfalten kann. Wählen Sie für die Schönheit Ihrer Augen ein schönes Weinglas, so wie Sie den schönsten Konzertsaal für Ihr Orchester auswählen. Denn der Weingenuss geht auch über die Augen und ein schönes Glas kann den Geschmack verstärken. Wenn Sie Wein wie ein Profi verkosten möchten, haben wir hier einen vollständigen Leitfaden für Sie zusammengestellt .

Jetzt haben Sie alle Schlüssel in der Hand, um den perfekten Wein zu Ihrer Kalbsblanquette auszuwählen. Und denken Sie daran, das Wichtigste ist, Spaß zu haben. Zögern Sie also nicht, zu experimentieren, über den Tellerrand zu schauen und neue Rebsorten zu entdecken. Schließlich ist das Leben zu kurz, um schlechten Wein zu trinken!