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Le Nez du Vin : Les Défauts, 12 arômes
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Les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaître d'emblée les goûts de bouchon, d'oxydation, de réduction... Bouchon, vinaigre, soufre, etc. 12 molécules-témoins, en lien direct avec la composition moléculaire des vins atteints, permettent de mémoriser et identifier les 12 défauts les plus fréquemment rencontrés. Tout producteur ou consommateur peut désormais consulter ce guide au moindre problème.
